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市食安局共进行了79个批次的抽检

2018-09-09 15:44

据介绍,市食安局此次筛选的“潜规则”是指在食品加工中一些常见的非法食品添加行为,这些看似模棱两可的现象,实际上损害了消费者的健康。目前,深圳市食品安全潜规则系统已经筛选出214条食品安全潜规则信息,涉及食品27大类,食品安全危害(或风险)因素119个品种,覆盖了农产品种养殖、食品生产、流通及餐饮服务各个环节。

市食安局提供的相关实验结果表明,使用5%硼砂水发制海参和水发方式相比,海参重量可有效增大一倍左右,而且形态饱满、色泽鲜亮、富于弹性,但海参中硼砂含量可达1795-2132mg/kg,危害人体健康。

记者21日在食安局潜规则信息分析系统上看到,“使用着色剂将鸭肉染色冒充牛肉”、“化学药水泡出色香凤爪”等行为被列入食品行业潜规则。据市食安局副局长陈建民介绍,深圳市食品安全潜规则信息分析系统是在舆情收集、日常巡查、监督抽查、风险监测等工作中筛选建立的,市食安局将据此加强对潜规则的重点监控部署,防范出现系统性和区域性食品安全风险。

市食安局相关负责人介绍,“使用硼砂发制海参”就是214项潜规则之一。根据近来基层执法人员的反应,市食安局重点进行了自主性研究分析,昨天还发布了硼砂发制海参的风险调查报告。

针对这一现象,近半个月来,市食安局共进行了79个批次的抽检,其中流通和餐饮环节抽检海参46批次,餐饮环节抽检海参发制水33批次,均未检出硼砂。食安局相关负责人表示,该局在未来工作中将通过快筛和执法抽查方式加强监管,如果发现类似违法行为,将一律移送司法机关处理。

在福田农批的干货市场,记者了解到,辽参的价格一般在5000元/斤左右。针对酒店海参价格差距巨大的情况,销售人员告诉记者,涨发海参的过程很容易做假,只要添加一些化学原料,就可以增加海参的体积和重量,“卖相”大不相同。同样的干参,市民在家发制的往往不如酒楼发制的海参饱满,也有这方面原因。(记者 高建荣)

据了解,由于海参鲜活品保存困难,全球大约有90%的海参被制成干制品销售,海参发制成为食用前的必经程序。而在干参的三种发制方法中,蒸发法需在发制中加入硼砂。微量的硼砂对人体有益,但人体内硼砂含量过高就会出现中毒现象,损害心、肝、神经等系统。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15-20克。

记者在福田中心区的几家酒楼调查发现,原材料同样为辽参,价格最低卖178元/位,最高328元/位,价格相差近一倍。据酒店的服务人员介绍,价格有差异是因为做法不同,同时所有酒楼均表示自家生产的海参是用水发制的。